每到春节，家乡人便忙碌起来，除了采购年货，家中亦开始卤、炸、烧、烤、煎、炖，平时难得露面的十八般武艺，此时一件件搬了出来。厨房里肉香、鱼香、油香，香气飘溢，成了空气里最厚实的味道，随便走到哪一处人烟聚集的地方，厨房里的灯火总是最亮堂的。春节前的大量囤积，只为节日期间招待亲朋好友的那一场饕餮盛宴。

　　在我生活的小城慈利，在我的家乡，每到逢年过节，有一道菜品，那是必备的，这就是当地俗称的丸子。

　　对丸子的记忆，是与过年形影不离的。与北方大年三十吃饺子，南方元宵佳节吃汤圆一样，在家乡这块土地上，大年三十的年夜饭桌上，上一盘黄灿灿、圆滚滚的丸子，全家过大年的团圆气氛瞬间被点燃，年的味道出来了。

　　我对丸子的钟情，一直珍藏着太多的记忆和太多的片段。每当年关将近的时候，每当那一股油煎的浓香从家家户户的厨房飘出的时候，一幅幅场景便似电影倒片般，自动闪现了出来。恰如十年前有个电视广告——南方黑芝麻糊，“每当听到芝麻糊的叫卖声，我就再也走不动路了。一股浓香，一缕温暖。”广告的创意十分取巧，扣实了母爱主题，画面、配音钻人心魄，那一触动人心灵深处的画面，抓住了每一个观众每一个游子的内心。母亲的味道，是那样的温馨，更是那样的甜美。

每一个人，对母亲的味道，都有着特殊的记忆。母亲一直辛劳地操持着这个家，每年的腊月二十八九，无论室外的寒风如何凛冽，也阻挡不住厨房里橘黄色的暖暖灯火，白炽灯似乎比平时高调了不少。灶台前，一大锅的油正泛着烧滚后的泡泡，上面漂了一层黄通通的丸子。此时，我坐在灶门前，往炉膛里不停地添着柴火，旺腾腾的火苗噼里啪啦的，红彤彤的直往外钻，烤得我小脸红扑扑的，透亮透亮，也烤得心儿暖哄哄的。

　　第一锅油煎丸子很快就要出锅了，蹲守在灶口的我，时不时站起来，歪着脑袋朝灶台这边望过去。金灿灿的丸子，在油锅里翻滚，母亲不停地用漏勺将丸子一圈圈按下去，不一会丸子又探出头来，似乎在沸腾的油里兴奋地跳着探戈，起起伏伏，煞是诱人。

　　家乡的丸子，多是糯米做的，当然还有挂面丸子和红薯粉丸子。挂面丸子是本地独有的一种挂面食材为主要原料加工而成，颇具特色，是非常有名的一道小吃，如今的餐馆酒桌和旅游景区，常见的就是这种挂面丸子，成了地方餐饮的招牌菜肴。红薯丸子，是用红薯碾磨成粉，用手搓合出来的，但因为松软无筋骨，放置之后形状不太雅观，无法登上大雅之堂，在宴席之上比较少见。

　　糯米丸子，主要原材料就是乡村一种粘性十足的糯米。节前，母亲常常煮上一大铁锅晶莹剔透的糯米饭，然后将事先斩好的肉末，以及大量的佐料，诸如生姜、大葱、蒜瓣、食盐、酱油等混合，然后放进铁锅里，充分地搅拌均匀后，在手心里使劲地揉搓。此时，桌面上撒上一层淀粉，搓成圆球状的丸子在桌面上一滚，就塑形到位。乒乓球般大小的丸子，珠玑晶莹地在桌子上一字排开，一行行，一列列。

刚刚从油锅里捞出来的丸子，搁置在一块铁丝网架上，待油基本沥干后，再放置到菜盆里。新鲜出炉的糯米丸子，是我的最爱，还在锅灶后面烧着柴火的我，再也按压不住不停下咽的口水，跑到母亲身边，捡起一个滚烫的丸子，急猴猴地，不管三七二十一就往嘴里送，烫得舌头翻滚，嘴唇翻飞，可牙齿却没停止咀嚼。外皮爽脆的丸子，在嘴里四处撺掇，鲜美的味道唇齿留香。那一刻，似乎将它咬在口中，就别无所求了。

　　而用新油炸煎出锅的糯米丸子，更有味道。外表爽脆，内里酥软，金黄剔透的外在，十分诱人，咬上一口便爱上了它。这么多年，我对糯米丸子的喜爱，不曾中断，只是如今人到中年，胃变得脆弱多了，再也不敢像以前那么肆无忌惮地将它一次爱个够。

　　光是味道好，能让丸子集三千宠爱于一身吗？显然不是。爱只爱丸子非常应景，光这有点土气的名字，就与全家团圆的节日气氛如此亲密。团团圆圆、平平安安，一看圆乎乎的外形，就不言而喻。招财进宝、三元及第，又是如此的喜庆和讨巧。如今，身在异乡的游子，对远离家乡的一份深情牵挂，往往让丸子有了一份名至实归的寄托，更是融入了一份深深的家园情怀，包在里面，释放不尽。

　　家乡人对丸子的钟情，就像一种基因，深深扎根在了血脉里，再也难舍难分。丸子，也成了我辈对乡愁亲情的一根链条，轻轻地一扯，便打开了浓烈家乡气息的闸阀，汩汩流淌……